La Cosecha CSA

Recetas

Gazpacho

8 porciones / Fuente: de www.thekitchn.com

Ingredientes

  • 1½ lbs libra de jitomates maduros (aprox. 5-7), picados
  • 3 cup(s) tazas de pan duro, cortado en pedacitos
  • 3-4 cup(s) taza de caldo de vegetal o pollo
  • ¼ cup(s) taza de aceite de oliva
  • 2 tbsp cucharadas de jugo de limón, exprimido fresco
  • 1 cebolla roja, picada finamente
  • 1 pepino, pelado, picado
  • 3 tbsp cucharadas de cilantro fresco, picado
  • 2 tbsp cucharadas de vinagre balsámico
  • 3 dientes de ajo, picado finamente
  • ½ tsp cucharadita de comino molido
  • Sal de mar y pimienta molida fresca, al gusto

Instrucciones

  1. En un tazón grande, combinar todos los ingredientes. Para el caldo, empezar con 3 tazas. Trabajando en tandas, hacer un puré en la licuadora. Si la consistencia esté muy espesa, añadir más caldo. Cuando se licúe completamente, echarlo en el tazón otra vez y cubrir.
  2. Enfriar en el refrigerador por 2 hora por lo menos, preferible toda la noche para que los sabores se mezclen bien.
  3. Sazonar si se necesita y mezclar bien, o meterlo en la licuadora para pulsar antes de servir. Aderezar con rodajas de pepino, una ramita de cilantro, y/o cebolla roja picada.
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