La Cosecha CSA

Recetas

Ensalada de Col Rizada con Ajo y Pan a la Parrilla

Fuente: de www.thekitchn.com

Ingredientes

  • Para la ensalada:
  • 2 bunch(es) manojos (aprox 1 libra) de col rizada, lavada y secada
  • 3 tbsp cucharadas de aceite de semilla de uva u otro aceite para temperatura alta
  • ¼ tsp cucharadita de sal, más para el pan
  • 2 rebanadas gruesas de pan de masa fermentada (aprox. ¾ pulgada de ancho)
  • 1 diente de ajo chico
  • 2 tbsp cucharadas de queso parmesano (opcional)
  • Para el aderezo:
  • 1 diente de ajo grande
  • 2 tbsp cucharadas de jugo de limón amarillo
  • ¼ tsp cucharadita de sal
  • 2 tbsp cucharadas de aceite de oliva extra virgen

Instrucciones

  1. Quitar los tallos y el nervio central de cada hoja de col rizada. En un tazón grande, mezclar las hojas de col rizada con 2 cucharadas de aceite y ¼ de cucharadita de sal, hasta que las hojas estén cubiertas uniformemente con aceite.
  2. Rociar ambos lados del pan con la otra cucharada de aceite y esparcir con poca sal. Frotar el diente de ajo chico en ambos lados de pan.
  3. Precalentar la parrilla a fuego alto. Trabajando en tandas, cocinar a la parrilla las hojas de col rizada hasta que estén doradas y crujientes en ambos lados, aprox. 30 segundos a 1 minutos cada lado. Cocinar a la parrilla el pan hasta que esté crujiente y rostizado en ambos lados. Picar en trozos del tamaño de un bocado las hojas de col rizada y poner en un tazón grande.
  4. Cortar en cubos grandes el pan y dejar aparte.
  5. Para hacer el aderezo, rallar el ajo en tiras muy finas (o usar una prensa-ajos) y combinar con el jugo de limón amarillo y ¼ cucharadita de sal en un tazón chico. Batir lentamente con aceite de oliva. Echar el aderezo encima de la col rizada y mezclar para cubrir. Añadir los cubos de pan y mezclar. Transferir a un plato o tazón para servir y adornar con queso, si desea.
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